Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara.
Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.
Per Monica e Manuela. titolari della Trattoria Risorgimento. l’arte
della ristorazione è una tradizione di famiglia.
La trattoria conquista il palato dei suoi clienti con i migliori piatti
della tradizione piemontese. con piatti di mare e ottime pizze cotte nel
forno a legna. cucinate ad arte. con il bordo gonfio e croccante a
racchiudere sapori classici o creativi.
Menù di degustazione:
- Bianca con crema di zucchine. peperoni arrosto. feta e basilico
Spumante Asprinio Brut Vestini Campagnano
- Bianca con crema di zucca. prosciutto cotto. mozzarella e amaretti sbriciolati
Otto Uve Gragnano della Penisola Sorrentina DOCG Salvatore Martusciello
- Bianca con capasanta alla plancia. indivia brasata. briciole di pan brioche. prezzemolo fresco e mozzarella
Cremant d'Alsace Rosé Brut Gustave Lorentz
- Bianca con crema di carote. provola affumicata. speck. pomodorini confit e mozzarella di bufala affumicata
Birra Aecht Schlenkerla Rauchbier
- Bianca con mozzarella fiordilatte. robiola di Roccaverano DOP. manzo marinato ai porcini. castagne glassate
Champagne Brut Millesimè 2015 Erard Salmon
