Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara.
Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.
Per Monica e Manuela. titolari della Trattoria Risorgimento. l’arte
della ristorazione è una tradizione di famiglia.
La trattoria conquista il palato dei suoi clienti con i migliori piatti
della tradizione piemontese. con piatti di mare e ottime pizze cotte nel
forno a legna. cucinate ad arte. con il bordo gonfio e croccante a
racchiudere sapori classici o creativi.
Menù di degustazione:
- Mozzarella fiordilatte. crema di zucchine. pomodorini gialli confit. peperoni arrosto. feta e basilico fresco.
Afros Retsina frizzante
- Mozzarella fiordilatte. prosciutto cotto. crema di zucca e amaretti
Gragnano Penisola Sorrentina DOC
Ottouve Salvatore Martusciello
- Cappasanta alla plancia. scalogno glassato. mozzarella e briciole di pan brioche
Brut Asprinio Vestini Campagnano
- Mozzarella. crema di carote. provola affumicata. speck e Bufala affumicata
Birra Schlenkerla affumicata
- Mozzarella fiordilatte. ricotta in crema. cubetti di fois gras. pesche e menta fresca
Champagne Trudon Emblematis
